樂陵市龍盛食品股份有限公司員工在生產(chǎn)線上忙碌。

　樂陵市華暢食品有限公司員工在生產(chǎn)車間趕制調(diào)味品訂單。

樂陵市新飛達(dá)食品有限公司員工在檢查腌制辣椒產(chǎn)品。

　工作人員在樂陵市調(diào)味品產(chǎn)業(yè)共建共享實驗室檢測樣品。本報記者 康 樸攝

　楊安鎮(zhèn)調(diào)味品共享產(chǎn)業(yè)園一角。

本版照片除標(biāo)注外均為賈鵬攝

從濱德高速樂陵出口駛出，路邊“中國味都·尋味楊安”幾個大字引人注目。車行至山東省樂陵市楊安鎮(zhèn)，道路兩旁調(diào)味品企業(yè)密集排布，調(diào)料元素隨處可見。放眼望去，一座座廠房林立，掛著全國各地牌照的大貨車滿載香辛原料運到加工廠，又把剛下線的一箱箱調(diào)味品帶出小鎮(zhèn)，送至千家萬戶。

楊安，魯北平原的一座普通小鎮(zhèn)，常住人口僅5萬多，卻擁有調(diào)味品加工企業(yè)280家，其中規(guī)模以上企業(yè)52家，年銷售額逾260億元，年快遞發(fā)單量超9500萬單。

既非香辛料主產(chǎn)地，本地也無龐大消費市場，楊安鎮(zhèn)為何能夠生動演繹“無米成炊”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事？

“靠這條產(chǎn)業(yè)鏈吃飯的就有3萬多人”

“家人們，這是最新研制的‘爆炒醬料’，翻炒時倒入這個醬料，‘小白’秒變大廚……”在山東華暢食品股份有限公司（簡稱“華暢味業(yè)”），“網(wǎng)紅”張芳正在直播間帶貨，她每天直播6個小時，一天能賣上千單。鏡頭前，小龍蝦調(diào)味醬、酸湯肥牛調(diào)味料、泰式風(fēng)味汁、奧爾良腌料等商品琳瑯滿目，實時成交量不斷攀升。

用當(dāng)?shù)厝说脑捳f，華暢味業(yè)總經(jīng)理王建洲是“調(diào)二代”。舊皮包、碾子、秤砣……公司展廳擺放著很多老物件，“這些都是我父親創(chuàng)業(yè)時用過的，他從上世紀(jì)70年代起，靠肩挑手扛走南闖北賣辣椒面?！蓖踅ㄖ拚f。子承父業(yè)的王建洲把小作坊發(fā)展成鎮(zhèn)上最大的調(diào)味品企業(yè)之一。

王加新是山東樂家客食品有限公司董事長，年過六旬的他親身經(jīng)歷過當(dāng)?shù)卣{(diào)味品產(chǎn)業(yè)的艱難起步。

“賣調(diào)料能賺幾個錢？”王加新回憶，他十五六歲時便跟著鄰村的師傅外出討生活，順帶賣點調(diào)料。十七八歲時，他又跟著父親，一人騎著一輛自行車，馱上兩大包花椒面，賣到天津、河北唐山等地，甚至還有人走到更遠(yuǎn)的東北、內(nèi)蒙古等地，一走就是個把月甚至更久。

楊安鎮(zhèn)調(diào)味產(chǎn)業(yè)，就是從當(dāng)?shù)厝速u調(diào)料原料開始。樂陵一帶種植辣椒，但當(dāng)?shù)叵M量有限，楊安鎮(zhèn)的人就把辣椒磨成粉面，拿到外地售賣。后來，花椒粉、五香粉等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，種類逐漸增多。漸漸地，楊安鎮(zhèn)人賣調(diào)料賣出了名堂。本地原料無法滿足需求，楊安鎮(zhèn)人就從全國各地買過來，經(jīng)過簡單加工再賣出去，經(jīng)營品種也越來越豐富。上世紀(jì)80年代，楊安鎮(zhèn)逐漸成為中國北方最大的調(diào)味品集散地，調(diào)味品家庭作坊和工廠方興未艾。到上世紀(jì)90年代，調(diào)味品企業(yè)增加到100多家。

如果在超市購物，發(fā)現(xiàn)川菜水煮肉片的調(diào)料包并非來自巴蜀，而是樂陵楊安，可別感到驚訝。在楊安鎮(zhèn)調(diào)味品博物館，陳列著全鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)的1200余種調(diào)味品，從花椒大料、燉雞燉肉料，到方便面醬料包、火鍋底料、火腿腸調(diào)料，再到各地名菜的復(fù)合調(diào)料，應(yīng)有盡有。

“經(jīng)過40余年發(fā)展，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)已實現(xiàn)從家庭作坊到規(guī)范化集約化工廠的跨越，形成包括生產(chǎn)加工、冷鏈物流、運輸包裝、檢驗檢測、產(chǎn)品輻照殺菌等各環(huán)節(jié)的調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈條?！睒妨晔懈笔虚L張磊說。

張磊還有另一個身份：樂陵市食品調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈鏈長。他告訴記者：“楊安鎮(zhèn)5萬多人，靠這條產(chǎn)業(yè)鏈吃飯的就有3萬多人?！?/p>

握指成拳共打一張牌

在樂陵市調(diào)味品產(chǎn)業(yè)共建共享實驗室，95后潘新如和同事正忙著做檢測?！斑@是楊安鎮(zhèn)一家企業(yè)剛送來的調(diào)味汁樣品，需要測總酸?！迸诵氯绺嬖V記者。她的雙眼在PH測試計和滴定管之間來回轉(zhuǎn)動，右手從滴定管底部膠頭擠出溶液，“必須控制好氫氧化鈉用量，當(dāng)燒杯中的混合液體PH值達(dá)到9.2時停下，如果誤差大，就得重新來?！?/p>

說話間，PH測試計上的數(shù)值到了9，潘新如屏住呼吸，右手動作更小心翼翼。數(shù)值定格在9.21，潘新如松了口氣，在記錄本上寫下氫氧化鈉消耗量：6.55毫升，經(jīng)計算，樣品總酸合格，“今天還有8袋樣品需要檢測?！?/p>

調(diào)味品作為食品，標(biāo)準(zhǔn)檢測必不可少。產(chǎn)品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)和出口標(biāo)準(zhǔn)？在楊安鎮(zhèn)，只有少數(shù)幾家企業(yè)有自己的檢測實驗室，多數(shù)調(diào)味品企業(yè)只能將樣品送到外地，費用高，效率也低。

“去年10月，由政府和企業(yè)共建的共享實驗室投入使用，實現(xiàn)了企業(yè)間實驗室、檢驗檢測設(shè)備和檢驗人員共享，極大提高了樂陵市食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗效率，目前已有60余家企業(yè)入駐，每年能為入駐企業(yè)節(jié)約成本15萬元以上?！睏畎叉?zhèn)黨委書記孟憲軍說。

共建共享實驗室，是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)握指成拳、抱團(tuán)發(fā)展的一個縮影。

為什么要抱團(tuán)？“楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)正處于由大到強(qiáng)、破壁出圈的關(guān)鍵節(jié)點?！睆埨诮榻B。

跨過這道門檻有兩種思路：打造爆品和打造區(qū)域品牌。樂陵市組織10余次會議專門探討，最終形成共識：打造區(qū)域共同品牌，擦亮“楊安招牌”。

“過去，樂陵也制造了不少爆款，比如油醋汁，但爆款很容易被復(fù)制，經(jīng)常是‘一陣風(fēng)’，消費者也很難記住爆款背后的品牌，企業(yè)發(fā)展面臨瓶頸?！睆埨谡f，“只有把更多精力放在塑造品牌上，才能讓爆品與品牌相得益彰?！?/p>

為此，樂陵市提出“全市齊打一張牌”，支持楊安鎮(zhèn)放大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，擦亮“味都楊安”招牌，引領(lǐng)調(diào)味品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、搶占新賽道。

在此背景下，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品集團(tuán)成立。這是一家國企注資、規(guī)模以上企業(yè)入股、行業(yè)協(xié)會運營、政府引導(dǎo)的混合制企業(yè)。

一個集團(tuán)，如何給當(dāng)?shù)氐闹行∑髽I(yè)帶來保障？會不會形成競爭？

“不是競爭，而是搭臺。中小企業(yè)更需要科技助力、政府扶持，我們成立產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是提供服務(wù)的。共享實驗室就是成果之一，此外還能夠提供集中采購、墊付資金、冷鏈倉儲等多種服務(wù)，著力解決中小企業(yè)面臨的現(xiàn)實問題?！睏畎叉?zhèn)調(diào)味品集團(tuán)總經(jīng)理卞彬彬說，“拿集采來說，我們可以把有采購需求的企業(yè)整合起來，整體打包去跟供應(yīng)商談判，從而獲得更多主動權(quán)，降低采購成本，提升產(chǎn)品競爭力。”

張磊告訴記者，近段時間，他到一些地區(qū)調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，在超市貨架上，楊安調(diào)味品的位置更好，產(chǎn)品也更多了。

做大做強(qiáng)“楊安味道”

一大早，位于楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園的山東龐大食品有限公司生產(chǎn)車間，工人正加工一批出口阿聯(lián)酋的外貿(mào)產(chǎn)品?！斑^去我們主要出口日本、韓國、澳大利亞、美國、英國等國家，今年又開拓了新市場，外貿(mào)團(tuán)隊還新招了兩名00后大學(xué)生，大家干勁很足?！鄙綎|龐大食品有限公司外貿(mào)部經(jīng)理朱俊杰說。

龐大食品是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)中較早做海外貿(mào)易的公司之一，生產(chǎn)的復(fù)合香辛料、研磨瓶等產(chǎn)品主供海外商超?！叭ツ瓿隹陬~達(dá)3000萬元，今年上半年出口額就已經(jīng)和去年全年持平。”朱俊杰說，“楊安鎮(zhèn)調(diào)味品的適應(yīng)性強(qiáng)，靈活懂變通，更契合客戶需求，跟國外一些原料產(chǎn)地相比，完善的產(chǎn)業(yè)鏈成為‘買全球、賣全球’的堅實支撐?！?/p>

開拓海外市場成為楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)的共同選擇。前不久，楊安鎮(zhèn)6家調(diào)味品企業(yè)負(fù)責(zé)人在樂陵市政府組織下組團(tuán)去了歐洲，先后在德國慕尼黑、荷蘭阿姆斯特丹、英國倫敦等地考察推介，拜訪行業(yè)機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)10多家。客商很快就來楊安回訪，洽談合作事宜，進(jìn)展順利。

在新飛達(dá)（山東）食品有限公司，新廠房施工正忙。這是楊安鎮(zhèn)規(guī)模最大的一家調(diào)味品企業(yè)，年出口額超億元?！靶萝囬g9月即可投運，主要用于生產(chǎn)預(yù)制菜?！毙嘛w達(dá)總經(jīng)理崔俊良說，“無論出口還是內(nèi)銷，調(diào)味品本身利潤率不算高，市場規(guī)模偏小，企業(yè)想突破發(fā)展的天花板，還需豐富產(chǎn)品類型。”

崔俊良認(rèn)為，味道是美食的靈魂，調(diào)味品企業(yè)其實已經(jīng)掌握關(guān)鍵一環(huán)，做預(yù)制菜只需再向前延伸一步，難度不大，收益可觀，“既發(fā)揮優(yōu)勢，又能提升產(chǎn)品附加值”。

華暢味業(yè)把“一醬成菜”配方研發(fā)作為重點?！斑€原地道風(fēng)味，是推動中餐標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段。”王建洲說，公司與地方菜名師以及多家高校建立合作關(guān)系，研發(fā)家常菜系列和川菜系列調(diào)料包共16種產(chǎn)品，既能為消費者保留做飯樂趣，又省去諸多繁瑣備料步驟。

王加新告訴記者，跳不出調(diào)味品的圈子，市場規(guī)模很難有質(zhì)的飛躍，樂家客正從“藥食同源”理念中挖掘調(diào)味品的更多可能?！耙恍┱{(diào)味品原料具有獨特藥用價值。”王加新表示，公司與山東理工大學(xué)共同開展“藥食同源”降血糖系列產(chǎn)品研發(fā)，經(jīng)過不斷試驗，現(xiàn)已申請3個發(fā)明專利，上市3款新品，試銷效果不錯。

從“賣原料”到“賣產(chǎn)品”再到“賣品牌”，在40余年的發(fā)展中，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)完成了漫長而艱辛的“三級跳”。當(dāng)?shù)匾?guī)劃要用5年時間把調(diào)味品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值做到600億元。“不僅在銷售渠道上謀突破，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品更新、品牌塑造方面也要力爭‘出圈出彩’?！泵蠎椳娬f，“現(xiàn)在鎮(zhèn)上企業(yè)思路寬、訂單多，體量在每年30%的幅度提升。實現(xiàn)600億元產(chǎn)值目標(biāo)，我們有信心?！?/p>

《 人民日報海外版 》（ 2024年08月16日 第 10 版）

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