來(lái)，嘗嘗我家鄉(xiāng)的美食

游生態(tài)萊西 享水庫(kù)魚宴

■ 趙海燕 山東青島 農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者

我今年59歲，是青島市萊西市水集街道產(chǎn)芝村村民。萊西因水而興、因水而美、因魚而名，膠東半島最大的淡水湖——萊西湖（產(chǎn)芝水庫(kù)）坐落于此，萊西湖淡水魚更是聞名遐邇。

“魚”與“余”諧音，象征著富貴、美滿、幸福。在萊西，無(wú)魚不成席。在萊西湖畔生活成長(zhǎng)，打小我就喜歡吃魚，對(duì)萊西湖和萊西湖淡水魚有著特殊情緣。

近年來(lái)，萊西市文旅行業(yè)日漸紅火，我一直琢磨著讓更多人品嘗到正宗的淡水魚美味，把我們家鄉(xiāng)的魚食文化推廣出去。萊西湖淡水魚既鮮且肥，更有全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品——“產(chǎn)芝水庫(kù)鳙魚”和“產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚”，守著這么好的美食資源，為何不好好做篇文章？

2000年，我在村里辦起農(nóng)家樂(lè)，主打萊西湖淡水魚菜品。白手起家，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)搬了3次，經(jīng)營(yíng)規(guī)模時(shí)大時(shí)小，裝修風(fēng)格一變?cè)僮?，大廚都換了幾撥，但是唯一不變的是萊西湖淡水魚始終是店里的“金字招牌”。

趙海燕。受訪者提供

從開(kāi)始時(shí)的默默無(wú)聞到現(xiàn)在各地游客慕名前來(lái)，我經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)慢慢積攢起好口碑，這離不開(kāi)萊西淡水湖魚特有的品質(zhì)。萊西湖水溫低、接近野生魚生長(zhǎng)的水環(huán)境，魚類生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，再加上作為水源地保護(hù)區(qū)無(wú)污染、水質(zhì)好，捕撈上岸的魚沒(méi)有絲毫土腥味，還透著特有的香味。

如今，萊西湖淡水魚品類有30多種，花鰱多吃、香酥銀魚、剁椒魚頭、水煮魚片、清蒸魴魚、涼拌魚皮、清燉魚湯……我能變著花樣為顧客做上幾桌不同的“全魚宴”。

現(xiàn)在，店里的生意很紅火，平均每天接待110多人，每逢節(jié)假日，客流量最高甚至超過(guò)1000人。在產(chǎn)芝村，這幾年，做萊西湖淡水魚的農(nóng)家樂(lè)多起來(lái)了，鄉(xiāng)親們紛紛加入推廣本地美食的隊(duì)伍中。

游生態(tài)萊西，享水庫(kù)魚宴，歡迎遠(yuǎn)方的游客到萊西，我把萊西的魚做給您品嘗，把萊西的故事講給您聽(tīng)！

（本報(bào)記者 王者采訪整理）

《 人民日?qǐng)?bào)海外版 》（ 2024年07月11日 第 12 版）

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