為進(jìn)一步完善學(xué)生食堂管理體制和運(yùn)行機(jī)制，有效保障學(xué)生飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康，切實(shí)維護(hù)學(xué)生利益，省教育廳日前出臺(tái)《關(guān)于規(guī)范高等學(xué)校學(xué)生食堂管理的意見》，提出高校（包含公辦、民辦）學(xué)生食堂原則上自主經(jīng)營(yíng)。自主經(jīng)營(yíng)的，要保本運(yùn)營(yíng)；引入社會(huì)力量建設(shè)、承包或委托經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)微利運(yùn)營(yíng)，并逐步過渡為自主經(jīng)營(yíng)。

《意見》提出，學(xué)生食堂原則上實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，建立以學(xué)校為運(yùn)營(yíng)主體，保留必要的專業(yè)管理人員，重點(diǎn)管控食材采購(gòu)、飯菜質(zhì)量和價(jià)格等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)提供專業(yè)化勞務(wù)服務(wù)的新型自主經(jīng)營(yíng)模式。高校應(yīng)按照積極穩(wěn)妥、分步實(shí)施的原則，“一食堂一策”制訂科學(xué)合理的優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式調(diào)整方案。目前引入社會(huì)力量建設(shè)、承包或委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)生食堂，學(xué)校應(yīng)全面落實(shí)統(tǒng)一監(jiān)管要求，不得“一包了之”，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)包、分包，合同到期后改為學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)；合同未到期的，學(xué)?？膳c運(yùn)營(yíng)方友好協(xié)商提前解除合作協(xié)議，并統(tǒng)籌考慮合同條款約定、固定資產(chǎn)折舊、未履約期限等因素，給予對(duì)方合理補(bǔ)償。

學(xué)生食堂一律在售賣窗口明碼標(biāo)價(jià)單品飯菜價(jià)格。引入社會(huì)力量建設(shè)、承包或委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不得明顯高于自主經(jīng)營(yíng)學(xué)生食堂同類同質(zhì)同量飯菜價(jià)格。學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)的外購(gòu)食品（飲料）銷售價(jià)格不得高于主流電子商務(wù)平臺(tái)正常售價(jià)。引入社會(huì)力量建設(shè)、承包或委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)生食堂年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率應(yīng)控制在5%以內(nèi)。高校應(yīng)統(tǒng)籌財(cái)政撥款、學(xué)費(fèi)收入、食堂結(jié)余資金以及其他收入等資金渠道，設(shè)立學(xué)生食堂飯菜價(jià)格平抑基金，主要用于平抑市場(chǎng)食材價(jià)格波動(dòng)。公辦高校平抑基金年初余額不低于上年度全日制在校生學(xué)費(fèi)收入的1%，民辦高校不低于0.3%。年初余額不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)提補(bǔ)足。大宗食材價(jià)格持續(xù)出現(xiàn)大幅波動(dòng)時(shí)，可使用平抑基金穩(wěn)定基本大伙飯菜價(jià)格。（王原）

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